プロフィール
おやつインをレンジでチンしてみました。
あんまりレンジでチンなケーキは得意では
なかったのですが、つな殿のパンをレンジで
チンしていたら知らず知らずのうちに上達
していた模様。
他のおうちのレンジのワット数や時間までは
焼きと違って私では調整できないので
お楽しみという感じでさらっと流してください。
上手くできなかったらごめんなさい(笑)
＊材料＊
おやつイン…１００ｇ
バナナ(潰しておく)…７０ｇ
水…６０ｇ
レモン汁…５g
サラダオイル…大さじ１
混ぜて薄く油を塗ったジップロック容器
(今回は四角の中を使用)に入れ
蓋を少しずらしてレンジでチン♪
ちなみに我が家のレンジは５００Ｗです。
水が多いとしぼみそうですが、少なすぎても
ふちが固くなりそうです。レンジに合わせて
水分調整して、様子を見ながらチン♪
中心がなかなか火が通らないので、最後のほうは
蓋をはずしてチン♪上面に生っぽい所がなくなったら
さらにひっくりかえしてお皿に載せてもう少しチン♪
すると↑みたいに分厚くても火が通ります。
今日は久しぶりに小麦でケーキを作ったのですが
今まで米粉で培った？！技術を結集したら
激的に食感が変化してびっくりですΣ(ё_ё)
卵・乳不使用の小麦ケーキ、実は結構硬いです。
結構凹んでいたわけですよ…小麦が使えるのに
なぜふわふわなケーキが作れないのかと。
この半年くらい、あちこちのお店のケーキを
食べ歩いていて、ちょっと分かった事があります。
卵が入らないと、やっぱり生地が割れる(笑)
生地が曲がらないのですよ！！←またこれか！
硬いんですよ！！プロが作ってもふわふわじゃ
ないんですよー！あー、すっきりした。
と、言う事で米粉の教訓を生かしていつも
作っていたケーキレシピを変更しました。
＊今回の配合＊
薄力粉…１８０ｇ
共立コーンスターチ…２０ｇ
ＢＰ(ラムフォード)…５ｇ
アカシアはちみつ…３０ｇ
スドー水あめ…６０ｇ
レモン絞り汁(軽くこしたもの)…１５ｇ
ペリエ…１４０ｇ
Ａー１マーガリン５０ｇ
バニラオイル…適量
マーガリンはちょっとレンジで緩めました。
あとは粉を振るって混ぜただけ。
焼いたら生地が割れました(×_×;）
また失敗か？！と、思いつつ冷ましスライスして
上面を切り落とし…ん？なんだかいつもと手触りが違う？！
シロップを打ちデコレーション。
豆乳入りホイップにレンジで溶かした元祖板チョコを
２分の１入れ、湯せんで温めながら合わせ、綺麗に
合わさったら今度は冷水に当て冷やしながらホイップ。
途中でレモンを入れ、クリームがダレないようにし
デコレーション。飾りにチョコを削ったら
このチョコ硬いのでバラバラの粉々になったけど
そんな事気にしなーい♪
クリームのせいか、いつもより粉っぽくない…
それよりも初めてケーキに弾力が！！びっくりしたよ！
ここまでくるのに２年かかりましたよ…
初めて旦那が２切れ食べましたよ…
自分で自分を褒めました。ハイ。
＊オレンジムース＊
めいらくメールに採用されました♪
☆材料(６〜７個分)☆
◎豆乳入りホイップ１パック(２００ml)
◎グラニュー糖１３グラム
オレンジジュース(１００％)１７０ml
○アガー(イナアガー使用)７ｇ
○グラニュー糖７ｇ(アガーと混ぜる)
○水２０ml
デコレーション用ホイップ
(グラニュー糖・バニラオイル・レモン汁などお好みで)
※同じ記号どうし合わせますが
計量は別々にしておいてください。
★作り方★
《準備》
�‘ζ�入りホイップを、湯せんで４０度くらいまで温め
グラニュー糖１７ｇを合わせ軽くあわ立てておきます。
(豆乳入りホイップは必ず湯せんにかけた状態のままで)
�▲▲�ーと同量のグラニュー糖をよく混ぜます。
水２０mlを入れてさらによく混ぜ液状にします。
(ダマになるのを防止)
《手順》
鍋にオレンジジュースを入れ、火にかける前に
�△鯑�れよく混ぜます。
鍋に火を入れ、混ぜながら沸騰させます。
プツプツと中心まで沸騰したら火を止めてください。
煮立てると固まらなくなることもあるので
あくまでも軽く沸騰させるくらいでＯＫです。
鍋に温めておいた豆乳入りホイップを一度に
流し入れ、よく混ぜます。
濃度を合わせると温度が下がってうまく混ざりません。
豆乳入りホイップの温度が低くても固まったりするので
気をつけてください。
アガーは室温でも固まるので手早く容器に流し込み
冷蔵庫で冷やし固めます。
メーカーによって固まる速度が違います。
イナアガーは比較的ゆっくり固まります。
※容器は作り始める前に必ず用意してください。
☆トッピング☆
完全にアガーが固まったら
ゆるくあわ立てた豆乳入りホイップを
流し込みます。
そのまま食べてもおいしいのですが
ホイップを流し込んでもう一度冷やしたほうが
ホイップが固まり見栄えがとても良くなります。
ミントなどを飾っても沈みません。
ホイップを泡立てる際にバニラオイルと一緒に
レモン汁をバニラオイルと同じように振り入れます。
そうすると、豆乳ホイップがダレにくくなります。
デコレーションも美しいですよ♪
上の写真のようにホイップをスプーンですくって
のせてもかわいいですよね(*^_^*)
テーマ:アレルギー・アトピー - ジャンル:育児
＊豆乳入りホイップでキャロブチョコレートアイス＊
☆材料(３〜４人分)☆
○キャロブチョコレート５０ｇ(１０個くらい)
→細かく切り刻んで溶かしておく
○A-1マーガリン２０ｇ(溶かしてチョコレートと合わせておく)
◎オレンジジュース７５��(今回はｇではありません)
◎水２５��(オレンジジュースと合わせておく)
豆乳入りホイップ1/2パック １００��
※辻安全食品のキャロブチョコレート使用
Ｄｏｌｅのオレンジジュース１００％を使用
同じ記号どうし合わせておいてください。
★作り方★
�‘ζ�入りホイップを湯せんであたため
溶かしたチョコレートとマーガリンを
加えながらハンドミキサー弱(１)で混ぜます。
※チョコレートが完全に混ざるまで
何度もお湯をかえながら様子をみてください。
�∈�ざったら、今度は冷やしながら
ホイップを泡立てます。
ハンドミキサー弱〜中(１〜２)
ある程度ホイップが固まってきたら
オレンジジュースを加えます。
※少しホイップをオレンジジュースの方に入れ
濃度を合わせてください。
写真のようになめらかになり
少し筋が残るくらいまでホイップしてください。
��バットに入れ、冷凍庫で二時間くらい冷やし固めます。
固まってきたらスプーンかフォークでガリガリと削り
空気を含ませ、スプーンで押し固め表面を整えます。
�の篥犖砲貌�れ１時間冷やし��の作業をします。
また１時間冷やし、��の作業をします。
冷やし固めたらアイスのできあがり♪
オレンジジュースを１００�嫺�れると
オレンジの酸味が少しきついです。
＊おまけ＊
次の日アイスが固くなったら、５分から１０分程度
様子をみながら室温で溶かします。
お湯もしくは水につけたスプーンで少し固めの時に
何度も削り取っていくと、丸くなってきます。
最初は粉々でも集めていくうちに丸いかたまりに
なってきます。スプーンはなるべく角度が深いものを。
角度が浅いと、うまく丸くなりにくいです。
スプーンがすっと入るくらいまで溶かしてしまうと
今度はすぐ溶けちゃうので注意してくださいね♪
＊豆乳入りホイップでオレンジアイス＊
☆材料☆
オレンジジャム(サン・ダルフォー使用)５０ｇ→
キッチンはさみなどで細かく皮をカット
カリフォルニアオレンジジュース１４０ｇ(１５０��)
豆乳入りホイップ１パック
グラニュー糖１０ｇ(お好みで)
※オレンジジャムは砂糖不使用のものを使用しています。
砂糖使用なら３０〜４０ｇでグラニュー糖はなしかな？
サン・ダルフォーは少し苦味があるので細かくカット
してください。カットして入れると気になりません。
★作り方★
�‘ζ�入りホイップにオレンジジャム・グラニュー糖
オレンジジュースを入れてハンドミキサーであわ立てます。
ちょっと時間はかかりますが、なんとなくもったりと
つのが立つまで泡立てます。(ゆるいながらも立ちます)
�▲丱奪箸貌�れ、冷凍庫で二時間くらい冷やし固めます。
固まってきたらスプーンかフォークでガリガリと削り
空気を含ませ、スプーンで押し固め表面を整えます。
�Ｎ篥犖砲貌�れ１時間冷やし�△虜邏箸鬚靴泙后�
また１時間冷やし、�△虜邏箸鬚靴泙后�
すると買ってきたように空気の入った固くならない
アイスクリームができます。
※丸くくりぬきたい時は、スプーンを水もしくはお湯に
くぐらせて取るとまとまりやすいです。
＊おまけ＊
ちなみに私がいつも使っているブラウンのミキサーは
これです。最初、こんな高いの誰が買うんだよ！
と思ったのですが買ってしまいました。
もうね、これ使ってると他のは使えない…遅くて。
ジュースも作れちゃうので、実はジューサーを
持っていません。←買おうよ
鍋にそのまま突っ込めるブレンダーが
面倒臭がりな私にぴったりです。←おいおい
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