*ワカの食アレ的生活*
米粉を使ったパン・お菓子など、さまざまな食物アレルギーレシピを公開しています。アレッ子姉妹を育てています。
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*とうもろこしで作る粉クッキー②*
☆サラダオイル配合☆

★メイプルクッキー★
20070227070121.jpg

*材料*
とうもろこし粉(辻安全食品)もしくは
コーンフラワー(中野産業)…100g
サラダオイル…30g
メイプルシロップ…40g
バニラオイル…お好みで

生地の作り方は*とうもろこし粉で作るクッキー①*
参照してください。

生地を休ませてからバットに取り出します。
めん棒で伸ばしていきます。
マーガリンの生地よりもモロモロとして伸ばしにくいです。
ギュッギュッと真上から押し固めながら、伸ばすというより
薄くしていく?感じ。
こちらの生地はとても扱いにくく、楽しく型抜きを
するという余裕はないと思います。
どうしてもうまくできない場合は、5g~10gほど
様子を見ながら油分を増やしてください。

20070227071220.jpg

型で抜きます。プラスティックの型よりも金型の方が
綺麗に抜けます。こちらの生地はモロモロなので
あまり複雑な形や押し型はうまく出ないと思います。
型で抜いたらカードなどの角を使ってはずしていくと
綺麗に仕上がります。
マーガリン使用のクッキーは5ミリくらいの厚さでも
サクサクと食べやすいのですが、こちらは若干硬めなので
3~4ミリ程度にしておいた方が食べやすいかと思います。

20070227071428.jpg

ある程度抜いたら生地を集めて、先ほどと同じように
押し固めながら伸ばします。

20070227071901.jpg

この作業を何度も繰り返して少しずつ型を抜いていきます。

20070227071702.jpg

すべて抜いたら、170度で10分程度焼きます。
クッキーはうっすらとふちに焼き色があった方が
香りもよく食感も良いです。

20070227071717.jpg

マーガリンの生地がサクサクしてとてもクッキーらしい
食感と香りなのに対して、サラダオイル30gの生地は
ボリボリと硬めでボウロに似た少し変わった食感です。
サラダオイル30gだと硬めな生地も、40gにすれば
食べやすい硬さになります。ただマーガリンの生地とは
根本的に違います。

20070227140316.jpg

上手く型抜きができない場合はスティック状をおすすめします。
個人的にはこの生地はこの形態が一番食べやすくおいしい
気がします。5gほどとうもろこし粉を紫芋パウダーや
かぼちゃパウダーに置き換えてもおもしろいです。

20070227141049.jpg



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★卵・乳なしミックス粉★
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