*ワカの食アレ的生活*
米粉を使ったパン・お菓子など、さまざまな食物アレルギーレシピを公開しています。アレッ子姉妹を育てています。
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*小さなオーブンで米パンを焼いてみる*
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オーブンが小さいと米パンは焼けないのか?
いえいえ、そんな事はありません(*^-^*)

この写真の電子レンジ付きオーブン、10年モノです。
電子レンジがおまけなのか、オーブンがおまけなのか
イマイチよくわかりません。
旦那の所持品、一万円くらいだったそうです。
発酵機能は40度しかありませんし、温度は
250度までしか上がりません。しかも10分以上
余熱がかかる困ったチャンです。
回転盤がたまに勝手に停止しちゃったりするオプション付き。

だいたいこういう小さい電子レンジ付きオーブンは
余熱機能を使ってもうまく余熱しきれない場合が多いので
クセをよく知り、自分で適正温度まで上げてしまうのが
成功のコツです。

我が家のオーブンでの今回のつな殿のレシピ
(1斤型、粉450g)の焼き方はこんな感じ。

発酵(40度)15分→5分間オーブンを250度で温め
(天板ははずす)→天板を入れ、生地を入れて250度で
10分焼成→温度を落として230度で20分焼成
→上下をひっくり返してさらに温度を落として220度で
10分焼成→完了!

このオーブン、20分くらい続けて焼いていると
天板が金属なので焼けちゃって、温度がぐんぐん
上がります。金属でなくて焼き色がつかない場合は
温める間もはずさないでおけば、底にしっかり
焼き色がつきます。

オーブンの表示では250度までと書いてありますが
実際にはそこまで上がっていないと思います。
設定した温度より30度くらい低いのではないでしょうか。
はっきり測定したわけではないので、微妙ですけど。

クッキーなどを連続で焼いていると、どんどん焦げやすくなって
どんどん焼く時間が短くなりますよね。そういうのを良く見て
どれくらい温度が違うのか、何分焼いたらどんどん温度が上昇して
いくのかというのを知るのが大切です。

小型のオーブンは一定の温度を保つ事がとっても難しいです。
外が焦げちゃったのに中が生焼けという場合は温度が途中から
ぐんぐん上がっている場合が多いです。
よくお菓子作りの本などにも書かれていますが、使用する
オーブンのクセを知れば、格段に出来上がるものが違います。

同じように焼いてみたけど、色が付かない!というのは
オーブンの温度が5分温めたくらいでは上がりきって
いなかったり、もしくは温度が30度以上低いのかも
しれません。そう言う場合は発酵時間を短くして
その分オーブンを長く温めたり、温度を少し上げたりして
様子をみます。なるべくオーブンの扉は開けないでください。
あんまり開けると、そのたびに温度が下がります。
食パン型の蓋は25分間は絶対に開けないで下さい。
まず焼けていません。

そう、先ほどの記事に載っていたこの写真。
実はちっちゃなオーブンで焼いたのでした♪
自分のおうちのオーブンのクセをよく知ると
1斤くらいなら、ちゃんと焼き色もつくのでご安心を。
20060810225353.jpg

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コメント
この記事へのコメント
焼けるんですねー♪
10年モノの旦那の所持品ってとこまで一緒です。(笑)
食パン型購入1斤か1.5斤か迷っていて買いに行けず、
本日、百斤で買った丸型に0.75斤分の生地を入れて
焼いてみました。
240度、蓋が無いので15分で焦げてしまい、
アルミホイルをかぶせて15分。仕上げは裏返して10分。
裏返すなんて私だけ?って思ってたんですけど、ありなんですね!
米粉ケーキチャレンジしてたときも中まで火が通らないので
裏返していました。ちなみに、ベーグルも裏返しました(^^;
天板をはずすって、丸皿のことですか?トーストするときの状態?
次回はそれでやってみます!

このオーブンだと1斤がベストでしょうか?
1.5斤って粉の消費もすごいですよね。
まずは1斤買って練習してみようかなー。
2006/08/11(金) 00:47:40 | URL | sizuku #w12T7rz6[ 編集]
sizukuさん、こんばんは♪
そうですね、1斤がベストです♪
そうそう、丸皿です。うちは金属なの。
あれを入れたままにすると、底が焦げる
ので外した状態で5分間何も入れないで
オーブンを温めます。生地を入れる時に
一緒に戻します。
アルミホイルは薄いからこげちゃうよね。
私は2枚重ねとかにしてました。
底、焼き色がつかないのかな?

蓋をすると、上面に焼き色がつかないので
蓋の部分にのっけて焼くと蓋が熱いし
下の丸皿が熱いので焼き色がつきます。
しかもまっすぐになるおまけつき(笑)
ようはちゃんと焼ければよいのですよー、ウフ。
2006/08/11(金) 01:51:39 | URL | サトワカ #Ov2NF8Xw[ 編集]
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